|
|
Italiaans Runderstaartstuk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-50 g gerookt spek (in reepjes)
-800 g runderstaartstuk
-8 ansjovisfilets
-zout
-1 th lepel marjoraan
-50 g olie
-1/4 l warme rundsbouillon
-1/8 l rode wijn
-70 g tomatenpuree
Voorbereiding:
-snij het spek in reepjes van 1/2 cm en leg deze afgedekt 30 min in het vriesvak van de koelkast
-daarna het vlees larderen met de reepjes spek en de ansjovis
-inwrijven met zout, peper en marjoraan
Bereidingswijze:
-verhit de olie en braad het vlees rondom aan in 10 min
-voeg de warme vleesbouillon vermengd met de wijn en de tomatenpuree erbij
-deksel op de pan en het vlees gaar stoven in circa 90 min
-haal het vlees uit de pan en snij het in plakken van 1 cm dik
-het braadvocht over het vlees gieten
|
|
|